它是蔬菜，也是粮食，这样做着吃，比肉还要香

芋头又名芋艿，既可以当做蔬菜，也可以当做粮食，它的口感细软，绵甜香糯，而且富含多种矿物质，可以增强人体的免疫力，防治癌症，还能保护牙齿。虽然形状、味道都比较接近土豆，但是芋头中不含龙葵素，不会引起中毒，而且更易于消化，是一种营养丰富、老少皆宜的碱性食物。

　　芋头的食用方法有很多，最常见的一种做法就是把芋头煮或蒸熟后，蘸糖食用。不过本文要介绍的是一种相对少见，但却滋味厚重浓郁的芋头吃法：红烧。这样做出来的芋头，简直比肉还要好吃。

　　配料：

　　小芋头8个、蒜苔6根、食用油适量、葱蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉适量。

　　烹饪步骤：

　　1.芋头去皮洗净，蒜苔也清洗干净。

　　2.将芋头切成滚刀块、蒜苔切成碎粒。

　　3.将葱蒜切碎备用，并准备郫县豆瓣酱。

　　4.炒锅内注入适量的油，烧至6成热后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱蒜炒香。

　　5.放入芋头，并加入适量的清水，以没过芋头为宜，并大火煮，大约10分钟左右，芋头口感软糯。

　　6.此时放入蒜苔，翻炒收汁，加入1勺生抽和适量的盐，可以根据自己的口味需要选择是否放盐，因为郫县豆瓣酱有咸味。

　　7.最后调入适量的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

　　菜谱小贴士：切芋头时，皮肤接触芋头的地方会发痒，这时候可以在发痒的地方涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。