微视频 | 拍摄泰宁美食：恨不得把话筒塞进油锅

光辉岁月 · 发表于 2019-1-3 13:55:17

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游浆豆腐

泰宁最讲究的豆腐，莫过于游浆豆腐。泰宁游浆豆腐的最独特之处就在于，它坚持用古法制作，不加石膏也不加盐卤，以陈浆作为酵母在豆浆中来回游动。游浆豆腐含的水分少，同时保证细、滑、嫩的口感。

拍摄事件之游浆豆腐

地点：上青豆腐坊、游浆豆腐（水车店）

人物：黄阿姨

事件：拍摄泰宁特色小吃——游浆豆腐

半夜2点半的拍摄我知道有很多人经历过，但是半夜2点半拍摄还被一群狗追着叫我估计没多少人了吧。尽管被狗一路吓着，但是拍摄依旧要进行，没有什么能够阻挡我前进的脚步！因为是半夜，屋里很暗，必须打灯才能拍的到，把机子架好之后，一手拿着灯，一手拿着话筒，完全不敢动，生怕晃了灯或是晃了话筒。就这样拍到早晨8点，整个人都是懵的，饿的头晕，最后还是黄阿姨煮的面条救了我。

之后到游浆豆腐（水车店）拍摄，为了录到环境音，恨不得把话筒塞进油锅。用滑轨拍了一次又一次，一块豆腐夹起来一次又一次，现在想想我当时是怎么忍住不把它给吃了的。前前后后一共去拍了三次，每次都想着赶紧拍完，把它给吃了！

擂茶

擂茶一般都用大米、花生、芝麻、红豆、茶叶和陈皮、砂仁等中药为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，搭配泰宁当地的糍酥，清香可口。

拍摄事件之擂茶

地点：“不辍”擂茶馆

人物：英姐

事件：拍摄泰宁特色美食——擂茶

当初在寻找擂茶制作人时，也是到处碰壁。找了好几天，一无所获，结果就在某天、某地一转身，就看到了“不辍”这么一家擂茶馆。当时门关着，里面开着灯，我小心翼翼地问了句：“有人吗？”好的，没人，我明天再来。第二天到擂茶馆，和英姐说明我的来意之后，她表示很乐意帮助我完成拍摄。事情有时候就是这样，一转身，它就解决了，而且进行的蛮顺利的。英姐是一个很健谈的人，和她聊天会让人很舒服。

拍摄的时候，因为馆内光线很暗，且都是晚上拍摄，所以拍了一晚有好多镜头都不太理想，而且当时没有注意到环境的收音，所以后期处理声音这一块做的有点痛苦。

作者