爱吃肉的人注意了！警惕3种大病，原来吃肉也有“安全量”
2023年10月，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇研究显示：大量食用红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）以及加工红肉制品（如香肠、培根和热狗），会大大增加患2型糖尿病的风险。①这项长达36年研究跟踪调查了21.6万人，每2-4年收集一次他们的红肉、加工红肉和未加工红肉摄入量，每2年检查一次这些人的糖尿病情况。36年间，共有22761人患上糖尿病。与食用最少的人相比，红肉摄入最多的人（每天2份），与糖尿病风险增加62%。每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险增加46%；而每天每多吃一份未经加工红肉，糖尿病风险增加24%。
其中，一份未加工的红肉相当于85克猪肉、牛肉或羊肉，一份加工红肉相当于28克培根或45克香肠。除了糖尿病，不久前香港大学的研究人员发表在《欧洲心脏杂志》的一项研究显示，经常食用加工和未加工的红肉，可能会增加冠心病、中风等心血管疾病以及2型糖尿病风险。②
研究共收集了620多万人的数据，在刨除年龄、性别、生活方式、家族史等混杂因素影响后，研究人员发现：未加工红肉摄入量每增加100克/天，分别与心血管疾病、冠心病、2型糖尿病风险升高11%、17%、27%。加工红肉摄入量每增加50克/天，分别与心血管疾病、中风、2型糖尿病风险升高26%、16%、44%。
吃肉别超过这个“安全量”红肉到底吃多少才安全？根据《中国居民膳食指南（2022）》的数据，2015～2017年，我国城乡居民每标准人摄入畜肉（即“红肉”）量为72克/天，推荐摄入量为：18～65岁成人：40～75克/天65岁以上人群：40～50克/天同时《中国居民膳食指南（2022）》还建议，少吃深加工肉制品（培根、火腿、香肠、牛/猪肉干、肉罐头等），少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。优先选择鱼，每周最好吃鱼2次。
来源：健康时报 参考资料
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