它是蔬菜，也是粮食，这样做着吃，比肉还要香
芋头又名芋艿，既可以当做蔬菜，也可以当做粮食，它的口感细软，绵甜香糯，而且富含多种矿物质，可以增强人体的免疫力，防治癌症，还能保护牙齿。虽然形状、味道都比较接近土豆，但是芋头中不含龙葵素，不会引起中毒，而且更易于消化，是一种营养丰富、老少皆宜的碱性食物。 芋头的食用方法有很多，最常见的一种做法就是把芋头煮或蒸熟后，蘸糖食用。不过本文要介绍的是一种相对少见，但却滋味厚重浓郁的芋头吃法：红烧。这样做出来的芋头，简直比肉还要好吃。 配料： 小芋头8个、蒜苔6根、食用油适量、葱蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉适量。 烹饪步骤： 1.芋头去皮洗净，蒜苔也清洗干净。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/221c2b29d7444aca88efc3d2a2edc804.jpeg 2.将芋头切成滚刀块、蒜苔切成碎粒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/6f5659bbdc8341bebc46ceddc5b916ed.jpeg 3.将葱蒜切碎备用，并准备郫县豆瓣酱。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/a133985d5b69491ba1830ff578fdfd37.jpeg 4.炒锅内注入适量的油，烧至6成热后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱蒜炒香。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/7813448d2f5a4bd9881b6ac142d59194.jpeg 5.放入芋头，并加入适量的清水，以没过芋头为宜，并大火煮，大约10分钟左右，芋头口感软糯。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/56784e84b43c49438d7a90bc3f044e4e.jpeg 6.此时放入蒜苔，翻炒收汁，加入1勺生抽和适量的盐，可以根据自己的口味需要选择是否放盐，因为郫县豆瓣酱有咸味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/6e8adb3fea204931af16dfde6c115c26.jpeg 7.最后调入适量的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191016/6587825b23614530aec03efc21edc5e3.jpeg 菜谱小贴士：切芋头时，皮肤接触芋头的地方会发痒，这时候可以在发痒的地方涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
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