冬季最值得吃的鲜蔬，一定非它莫属
笋的滋味太独特，可荤可素，可汤可菜。笋烧肉、油焖笋、腌笃鲜、烧二冬……明明是素菜，却比肉更鲜美。现在吃，正合适哦~- 腌笃鲜-
[ 食 材 ]五花肉500g、笋1000g、咸肉200g
料酒5ml、葱姜适量
[ 做 法 ]
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141329fju6jzuavyy6nqvj.jpg
1. 准备所需材料，喜欢吃笋的可以多放一点，具体看个人喜好
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141329mg4kkklzovnn6n4p.jpg
2. 将笋剥去外壳，如果觉得根部比较老可以将根部切成大块，放入汤中一起烧，吃的时候扔掉就好
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141329tedk2e7rmk401dpd.jpg
3. 将笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141329ix34lq4pllyb3aq6.jpg
4. 将五花肉切块放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，咸肉冲洗一下
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141329lrorggvr500zida2.jpg
5. 将咸肉整块放入锅中加入半锅水，煮上10分钟，加入笋块，再加入足够量的水，中小火
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330t7p7uyy1ocu22hh0.jpg
6. 炖上约20分钟，取出咸肉块，放入五花肉加入姜片、葱结、料酒
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330h1va81j7jaz96zvm.jpg
7. 继续保持小火状态，炖上40分钟
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330fuuh6q9aqwjxwjc7.jpg
8. 将之前取出的咸肉切块，放回汤中，再炖上10-15分钟即可
- 笋烧肉-
[ 食 材 ]五花肉2块、笋4支盐、冰糖、生抽、红曲米粉末料酒、葱、姜 各适量
[ 做 法 ]
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330xdfddm79md9t8qoe.jpg
1. 原料准备好，笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330zx4ujq38k3sm474j.jpg
2. 水烧开后将笋汆烫下，捞出来沥干
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330h3yc6l2y4x49bzgf.jpg
3. 五花肉冲洗干净，下锅飞水
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330p0gp5gr95w4a99ae.jpg
4. 锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141330r1vzqbea552hd99t.jpg
5. 再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331kxf6hopbgfv7oz7f.jpg
6. 加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331cl7mp22tvcp1fhkj.jpg
7. 然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331t618023283325w06.jpg
8. 出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了
- 油焖笋-
[ 食 材 ]笋4根、油15ml、生抽15ml白糖1茶匙、葱适量
[ 做 法 ]
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331g3qlcv38lvbhwsh3.jpg
1. 笋去外壳，去掉老根
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331d0pfai58o7a555z5.jpg
2. 洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331ps99vfgjgepele7a.jpg
3. 热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒。
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331yi2i0zwti06edvea.jpg
4. 不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀。
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331uqc27cggkgcfxye7.jpg
5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）
http://bbs.0577cnw.com/data/attachment/forum/201712/29/141331tjpi6jqy31wpyw1y.jpg
6. 炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀
页:
[1]